Bizcocho integral de limón

La harina integral se ha convertido en una aliada de los que quieren comer de forma más saludable, y, combinado con la pasta de dátiles, es posible crear bizcochos dulces sin utilizar azúcar industrial. Hoy te traigo esta receta de bizcocho de limón con harina integral sin azúcar para que no tengas que renunciar a tu espíritu repostero.

Ingredientes del bizcocho de limón integral

Recuerda que las medidas equivalen a los vasitos de yogur (125ml).

  • Una pizquita de sal.
  • 2 yogures de 125ml. de sabor de limón
  • 5 huevos camperos.
  • 2 medidas de pasta de dátiles.
  • 1 sobre de levadura.
  • La piel de 1 limón rallado.
  • 4 medidas de harina integral.
  • 1 medida de aceite de oliva.

Preparación de la receta

  1. Pon el horno a calentar a 150º con calor tanto abajo como arriba.
  2. Separa las yemas de los huevos y mézclalas con la pasta de dátiles, bate lo necesario para que queden bien mezcladas.
  3. Incorpora los dos yogures, la piel del limón y el aceite, sin dejar de batir y haciéndolo hasta que vuelva a quedar, de nuevo una masa homogénea.
  4. Añade la harina tamizada con la levadura, y remueve lentamente hasta que se mezcle, pero no lo hagas con energía, sino suavemente hasta que se mezcle bien.
  5. Monta las claras con la sal al punto de nieve. Después añádelo despacio incorporándolo lentamente y removiendo hasta mezclar.
  6. Es hora de sacar el molde e impregnarlo con aceite para evitar que la masa se pegue. Añade la masa y hornea durante una hora aproximadamente. A partir de la hora de cocción, ve comprobando con la prueba del pincho (pincha la masa y si el pincho sale totalmente limpio es que está listo.
  7. Desmolda, deja reposar y sirve.

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Bizcocho de limón integral
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