Receta Financiers

Hoy te presento esta receta de origen francés. Se les conoce como “Financiers” o financieros, y son unos bizcochos de tamaño individual que tienen su origen en una confitería parisina situada en un área de negocios. Así pues, sus clientes, todos del mundo del “business” buscaban algún dulce pequeño y rápido de comer para encontrar un pequeño descanso en sus atareadas vidas.

Es característica su forma rectangular y alargada, que simula al de los lingotes de oro, por aquello del símil económico. Existen moldes de silicona estupendos para conseguir estas formas.

Es un postre que no requiere de muchos ingredientes, y que, además, pueden encontrarse fácilmente y no hace falta salir a comprarlos específicamente; salvo, tal vez, las semillas de amapola, pero son complementarias.

Así que, si ya lo tienes todo preparado y te has decidido a probaros, lo único que nos queda es empezar. ¡Vamos pues con la receta!

Ingredientes de los bizcochos financiers

  • 500 g. de naranjas.
  • 1 cucharada grande de semillas de amapola.
  • 200 g. de azúcar o edulcorante natural (también puedes usar pasta de dátiles).
  • 185 g. de mantequilla.
  • 120 g. de almendra triturada.
  • 6 claras de huevo.
  • 75 g. de harina.

Cómo hacer financiers caseros

  1. Ponemos el horno a precalentar a una temperatura de 200ºC.
  2. Rallamos las naranjas (evitando la parte blanca, que es la que amarga) y exprimimos hasta obtener aproximadamente unos 40 ml. de zumo.
  3. Mezclamos en un bol la ralladura, el zumo y las semillas de amapola y dejamos reposar unos 15-20 minutos.
  4. Por otro lado, deshacemos la mantequilla y le añadimos las claras batidas al punto de nieve, la almendra, el edulcorante y la harina.
  5. Terminamos añadiendo la mezcla del zumo y mezclamos con una espátula.
  6. Añadimos al molde y horneamos durante 20 minutos.
  7. Una vez transcurrido el tiempo, intentamos con cuidado desmoldarlos en caliente y dejarlos reposar en una bandeja de rejilla.
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✅ Receta Financiers
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