Receta Plumcake

Te presento la receta de este delicioso pastel inglés. En esta versión lo he preparado «viudo», pero puedes añadir fruta confitada a la mezcla para que sea exactamente igual a la versión clásica.

Ingredientes del Plumcake

• 250g. de harina
• 125g. de azúcar u 80g. de pasta de dátil.
• 4 huevos.
• La ralladura de un limón.
• 250g. de mantequilla.
• Una cucharadita y media de levadura.

Elaboración de la receta

1. Precalentar el horno a 200ºC y batir la mantequilla con el azúcar (o la pasta de dátil) hasta obtener una mezcla uniforme.
2. Sin dejar de batir, añadir los huevos de uno en uno y homogeneizar.
3. Tamizar la levadura con la harina y añadirla a la mezcla poco a poco hasta igualar completamente la masa.
4. Añadir la ralladura del limón a la masa y, si te animas, un chorrito del zumo. Recuerda rallar solo la parte amarilla, ya que la blanca es amarga y puede estropear la receta.
5. Untar el molde de silicona con mantequilla. Puedes ayudarte de una servilleta para evitar que la masa se quede pegada.
6. Añadir la masa al molde y meterlo en el horno durante 10 minutos; momento en el cual bajaremos la temperatura hasta los 180ºC.
7. Dejar cocinar durante 30 minutos más a 180ºC. Después de esto, hacer la prueba del pincho cada 2 minutos y retirar cuando éste salga totalmente limpio.
8. Dejar asentar unos minutos, desmoldar y servir. ¡Listo!